Bananen Haferflocken Muffins mit Himbeeren und Schokotropfen
luftig leckere Muffins ohne Zucker, dafür mit gesunden Haferflocken, Dinkelmehl, Ahornsirup, Himbeeren und Schokotröpfchen
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Kochutensilien
- Mixer
- Muffinblech
- Papier Muffinförmchen
- Eisportionierer
Zutaten
- 115 g Haferflocken
- 2 - 3 reife Bananen (für ca. 300 - 310g Frucht) Ideal zur Verwertung von braunen Bananen
- 150 g Ahornsirup Alternativ: Agavendicksaft, Reissirup oder Kokosblütensirup
- 145 g neutrales Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblume)
- 60 g Milch nach Wahl (Kuh- oder Pflanzenmilch)
- 2 große Eier
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 125 g Himbeeren, gefroren Alternativ: Heidelbeeren
- 100 g Schokotropfen
Anleitungen
- Backofen vorheizen: 180° C Ober-/Unterhitze oder 165° C Umluft.
- Muffin-Blech mit Muffin-Tulpen oder Papierförmchen auskleiden oder Silikonförmchen verwenden.
- Die Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Alternativ können auch blütenzarte Haferflocken so verwendet werden.
- Hafermehl in eine Schüssel umfüllen.
- Dinkelmehl, Backpulver und Zimt dazu sieben.
- Salz zugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Banane schälen und im Mixer fein pürieren.
- Die Wände nach unten schaben.
- Eier, Milch, Öl und Ahornsirup zugeben und gut mixen.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles kurz vermischen. Es dürfen noch Mehlreste zu sehen sein.
- Gefrorene Himbeeren und Schokotropfen zugeben und kurz vorsichtig unterheben.
- Mit einem Eisportionierer oder Löffel den Teig in die Muffinförmchen einfüllen.
- Die Förmchen dürfen gut gefüllt sein, da der Teig schwer ist und die Muffins daher nicht so sehr aufgehen.
- Die Muffins 24 - 28 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder bis sie goldbraun und gar sind.
- Aus dem Backofen holen und kurz auf einem Gitter auskühlen lassen, dann vorsichtig aus dem Muffinblech lösen und vollends erkalten lassen.
- Guten Appetit!
Video
Notizen
Nützliches Equipment: digitale Küchenwaage*, Knetschüssel*, Mehlsieb*, Teigschaber*, Muffin-Tulpen*, Eisportionierer*, Muffin-Blech*, Mixer*, Auskühlgitter*