Orangenzucker – Zitronenzucker

Zum Backen benötigt man immer wieder etwas Zitronenschale oder Orangenschale. Oft habe ich die gerade nicht im Haus, da mich öfter spontan die Backlust überkommt. Oder ich kaufe mit extra Zitronen oder Orangen dafür ein. Dann allerdings bleibt meist der Rest der Zitrusfrucht übrig.

Was soll man jetzt damit anfangen? Zum wegwerfen viel zu Schade, daher habe ich Euch heute eine tolle Idee dafür: Die Schale der Zitronen oder Orangen fein abreiben oder mit einem Sparschäler dünn abschälen mit Zucker vermischen. Dann mixt man die Mischung klein und lässt den Zitruszucker an der Luft 1 – 2 Tage trocknen.

Wenn der Aroma-Zucker komplett durch getrocknet ist, wird dieser dann noch im Mixer fein pulverisiert. Jetzt hält sich der Zitronenzucker oder Orangenzucker in einem dichten Schraubglas mindestens 1 Jahr lang ungekühlt.

Wofür den Orangenzucker oder Zitronenzucker verwenden?

Dieser Orangen- oder Zitronenzucker kann genau wie frisch abgeriebene Zitrusschale eingesetzt werden. Wenn man also zum Backen etwas Zitronenschale oder Orangenschale benötigt, gibt man 1 – 2 TL davon zu. Der Vorteil des fein gemahlenen Zuckers ist auch, dass er sich sehr gut überall drin auflöst und sich dann das volle Aroma der im Zucker konservierten Zitrus-Früchte entfalten kann.

Hier ein paar Beispiele wie man Orangenzucker einsetzen kann:

• Grümelkekse
• Käsesahnetorte mit Mandarinen
• traditioneller Panettone – nur mit Lievito Madre
• Weihnachtsplätzchen – ein Teig für 12 Sorten Butterplätzchen
• Himbeer-Quark Dessert
• Berliner traditionell frittiert
• Käsekuchen
• Mini-Marmorkuchen

Hier ein paar Beispiele wie man Zitronenzucker einsetzen kann:

• Backofen-Berliner
• Wiener Tortenboden
• Motivtorte: Kürbis
• Marmorkuchen mit Johannisbeeren
• Marmorkuchen mit Schoko-Glanzguss
• Fasnetsküchle – Faschingskrapfen ohne Hefe
• Magenbrot
• Erdbeer-Frischkäsetorte
• Mürbe Butterkekse von der Rolle
• Zitronen-Buttermilch-Torte
• Quarkbällchen
• Donauwelle
• Hefe-Osterhasen

Orangenzucker / Zitronenzucker

Orangen- oder Zitronenschalen-Abrieb mit Zucker konservieren. Perfekt als Aroma-Zutat zum Backen oder für Süßspeisen und Getränke.

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Prep Time 10 minutes mins

Back-/Kochzeit 5 minutes mins

Trocknungszeit 2 days d

Total Time 2 days d 15 minutes mins

Course Aroma, Grundzutat

Cuisine Deutsch

Servings 30 TL

Ingredients

  

• 3 Bio-Zitronen, unbehandelt oder 2 Bio-Orange, unbehandelt
• 300 g Zucker

Instructions

 

• Die Schale der unbehandelten Zitrusfrüchte dünn abreiben oder mit einem Sparschäler abschälen.
• Achtung: die weiße Haut der Zitrone oder Orange darf nicht mit abgeschält / abgerieben werden, da dies das Aroma bitter macht.
• Mit dem Zucker vermischen und kurz im Mixer fein mixen.
• In eine flache Schüssel oder tiefen Teller umfüllen und offen trocknen lassen.
• Immer wieder umrühren und komplett durch trocknen lassen.
• Dann nochmals im Mixer ganz fein mahlen.
• In einem verschlossenen Schraubglas aufbewahren.
• Verwendung: 1 – 2 TL Zitruszucker statt 1 Pckg. Zitronenschale oder Orangenschale
• Haltbarkeit: komplett trocken hält der Zitruszucker mind. 1 Jahr im verschlossenen Schraubglas ohne kühlen.

Video

Notes

Nützliches Equipment: Feinreibe*

Lasst es Euch lecker schmecken!

Keyword Aroma, Backzutat