Zutaten für den Teig der Sonntags-Brötchen
- 500 g Weizenmehl 405
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
- 15 g Margarine, weich
- 150 g Wasser, kalt
- 150 g Milch, kalt aus dem Kühlschrank
- 20g Hefe
- Alternativ: 5g Hefe und 100g Lievito Madre
Zubereitung
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 min/“Modus Teig kneten“ kneten lassen. Den Teig aus dem Mixtopf holen, zur Kugel formen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt mit einer Schüssel oder Plastikfolie, ca. 30 min auf einem Brett oder der Arbeitsplatte gehen lassen. Anschließend ca. 12 Stücke abwiegen, sollten in etwa gleich schwer sein, bei mir sind das etwa 70-75g, und in der Hand rundwirken. Für das Sonnenmuster einen Apfelteiler in Mehl tauchen und dann tief in die Teiglinge drücken, aber nicht ganz durch. Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht mit Mehl bestäuben und abgedeckt mit einer Plastikfolie nochmals 30 min. gehen lassen. Während dessen den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Vor dem Backen die Teiglinge richtig gut mit einem Zerstäuber mit Wasser besprühen, anschließend ca. 14-18 Min. backen.
Tipp:
Hier kannst du dir die Zubereitung anschauen, und bekommst auch zusätzliche Tipps.
