Eingelegte süß-saure Tomaten schmecken als leckere Beilage zum Grillen oder statt sauren Gurken zum Abendessen einfach super.
Da man keinen Eindünstkessel benötigt, kann man das ganz einfach selbst machen. Deshalb müsst Ihr das unbedingt auch einmal ausprobieren.
Für 4 Gläser süß-saure Tomaten á 500 ml oder 2 alte Gurkengläser braucht ihr:
- 1 kg kleine Tomaten (Dattel-, Kirsch- oder Cocktailtomaten)
- 4 kleine Zweige frischer Rosmarin oder 2 TL getr. Rosmarin-Nadeln
- 12 Knoblauchzehen, geschält
- 0,5 l heller Balsamico-Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 TL Zucker
- 4 Lorbeerblätter
Schaut Euch hier die Zubereitung der süß-sauren Tomaten an:
Die Tomaten waschen, abtrocknen. Ringsherum einige Male mit einem Zahnstocher oder einer großen Nadel einstechen, damit die Marinade besser einziehen kann.
Tomaten auf die Gläser verteilen und Marinade herstellen.
Alle Zutaten, bis auf die Tomaten in einem Topf oder im Thermomix (13-14 Min./100° C/Stufe 1/linkslauf) aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
Die Tomaten mit der Marinade aufgießen und die Gewürze auf die Gläser verteilen. Darauf achten, daß die Tomaten bedeckt sind.
Die Tomaten mindestens für einige Stunden nach dem erkalten, besser 1 – 2 Tage ziehen lassen und dann genießen! Haltbar sind die Tomaten bei kühler, dunkler Lagerung bis zu 1 Monat.
Guten Appetit!!
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