Thermomix TM 31–Zitronenküchle

Heute backe ich meine Lieblingsküchle: Zitronenküchle.

Die schmecken total lecker zitronig, sind saftig und halten auch lange frisch.

Für ein Blech mit 6 Mini-Rührküchle + 6 Muffins benötigt Ihr:

• 130g Butter oder Margarine
• 130g Zucker
• 2 TL Zitronenzucker oder 1 Pck. Zitronenschalenaroma
• 1 TL Vanillezucker oder 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• evtl. 1 Prise Zitronensäurepulver
• 3 Eier, Gr. M
• Saft 1/2 Zitrone
• 50g Butter oder Margarine, flüssig und wieder abgekühlt
• 70g Stärke
• 130g Mehl, Typ 405
• 1 TL Backpulver

extra für die Glasur:

• 150g Puderzucker
• Saft von ca. 1/2 Zitrone

Hier könnt Ihr Euch die Zubereitung der Zitronenküchle anschauen:

Zubereitung:

1. Butter, Zucker und Gewürze zusammen hell cremig rühren. Im TM 3 Min./Stufe 3-4.
2. Die Eier einzeln zugeben und jedes ca. 1 Min. unterrühren, TM 20-25 Sek./Stufe 4.
3. Die Seiten nach unten streifen.
4. Zitronensaft kurz unterrühren, dann die flüssige Butter im dünnen Strahl in die rührende Maschine laufen lassen und emulgieren, TM Stufe 3-4.
5. Stärke, Mehl und Backpulver zugeben und bei langsamer Geschwindigkeit kurz unterrühren (TM Stufe 4 ca. 5-10 Sek.), bis der Teig glatt ist.
6. In die gefettete Form, ca. 2/3 hoch einfüllen.
7. Tipp: ca. 30g Margarine mit 1 TL Mehl glatt rühren und damit die Form einfetten. In den Kühlschrank stellen bis der Teig fertig ist, dann gehen die Küchlein noch besser aus der Form.
8. Backofen vorheizen
9. Backen bei: Umluft: 165° C, O-/U-Hitze 180° C ca. 20 – 25 Min.
10. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und dann entweder mit Guss überziehen oder in einem Plastikcontainer luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag durchziehen lassen. Ich finde dann werden sie noch zarter und saftiger.
11. Zitronenglasur herstellen: Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Aber Vorsicht! Am Anfang nur etwa die Hälfte des Saftes zugeben, dann tropfenweise bis die gewünschte, dicke Konsistenz erreicht ist.
12. Glasur mit einem Palette oder einem vorne abgerundeten Messer auf die Küchlein streichen (in etwas wie Spachtelmasse). Trocknen lassen und genießen.

Lasst es Euch lecker schmecken!